蛋的各种烧法= =..
1.荷包蛋
比较简单的烧法就是，把油倒进去，新手可以稍微多一点，然后把油烧到8分热，不要太热哦．当然你想吃焦掉的除外．把蛋直接打开放进去，拿起锅子左右摇摇，不要让蛋沾住锅子就行了，你想好看，建议你只煎一面就行了。 这样蛋黄里面会有点液体．如果不喜欢也可以用铲子把蛋翻过来．煎的熟点．
多烧几次就行了。关键是火侯．实践出真知，你去宾馆吃早点的时候，一般都有大师傅在那里煎蛋的，你去看看就知道了。
2.滑蛋牛柳
材料； 番茄250克，牛柳180克，鸡蛋（打散）2个，蒜肉1小匙，香菜适量。
调味料：
（A）酱油1大匙，胡椒粉适量，淀粉1小匙。
（B）盐，糖1/2小匙。
制法
（1）牛柳洗净切片，下A料拌匀，腌1小时，番茄洗净，去蒂，切成4份。
（2）蛋液加入少许盐拌匀，炒成滑蛋。
（3）烧热锅，下油2大匙，下蒜肉。牛柳炒至5成熟，加入番茄，B料炒片刻，下滑蛋拌匀即可，上碟拌上香菜即可。
3.番茄炒鸡蛋：
材料：一个番茄、一个鸡蛋
做法：1、油锅给油加热（多少无所谓），鸡蛋打散，倒入，用锅铲切成块盛起。
2、油锅给油加热（少一点），倒入番茄（要切成块的哦），炒几下后把鸡蛋倒入，给点盐，再炒几下，就可以起锅了。
注：1、如果想多一点汤汁，则加一点水就可以了。
2、同样可以做丝瓜炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋（要单独炒辣椒至熟，炒时要加少量盐，边炒边点水，然后倒入炒好的鸡蛋）。
4. 韭菜炒鸡蛋：
半斤左右韭菜，把韭菜理一下，黄叶摘掉，放盆里洗干净，切成拇指那么长的一节节，放到盘子里，加点盐腌一下，拿两个鸡蛋打散，可以加一点点酱油．
烧热油锅，倒点油，不要太少，把韭菜倒进去，翻炒，五六下就可以了，再把鸡蛋倒进去，翻炒，根根韭菜上都有蛋，紧接着倒一点点水，再炒几下把成块的韭菜鸡蛋打散一点就可以盛了．韭菜自己很有味，不用放葱蒜的．
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